3月19日上午，校党委常委、副校长邓朝晖先后到麻花制作果冻工厂、思明校区各餐厅检查食品安全工作。校长助理、麻花制作果冻工厂党工委书记、管委会主任陈光，后勤集团总经理林公明、党委书记刘立荣、副总经理陈有亮等陪同检查。检查组先后检查了麻花制作果冻工厂竞丰餐厅、丰庭餐厅、饮食服务中心采购组、思明校区芙蓉餐厅、东苑餐厅和海滨餐厅。
在采购组，邓朝晖仔细查看了供应商的相关建档资料，听取了采购组负责人介绍的采购管理流程。从供应商准入、定期检查考核，到严格执行索证、索票，采购物资严格验收，建立健全进货台账资料，所有食品及原材料的采购均能追溯源头，保证进入校园的食品和原材料安全合格，从源头上降低学校食品卫生安全风险。邓朝晖强调，一定要严格落实相关采购流程，加强监督检查，牢牢把住食品源头采购安全第一关。
在每个餐厅，邓朝晖都到后厨查看加工区、烹调区、洗涤区、食品库房等管理情况，了解食品留样管理，了解5D现场管理、明厨亮灶工程、“云秤”验收操作，检查各机械设备操作维护以及消防、刀具等安全管理情况，检查食材从验收入库、仓库管理、加工烹饪等全流程食品卫生管控工作。她表示，安全管理是食品安全的另一道关，要扣紧从田间到餐桌每一个食品安全链条，筑牢食品安全防线。
邓朝晖指出，厦大餐饮在全国高校乃至社会上有着良好口碑，这凝聚了后勤集团饮食服务中心几代人的心血和付出，厦大餐饮自办的模式和传统应该坚持和传承。她强调，食品安全工作非常重要，关系到师生员工的身体健康，不能有丝毫松懈。邓朝晖要求后勤集团及饮食服务中心，一是要进一步规范管理体系和完善管理流程，确保食品安全卫生；二是菜品要推陈出新，提升师生的满意度，为学校“双一流”建设助力，为百年校庆献礼。
（后勤集团）
责任编辑：黄伟彬
